四川大学华西医院麻醉科起源于解放初期成立的麻醉组。1978年作为临床科室独立建科，闵龙秋教授担任第一任科主任。2000年刘进教授担任麻醉科主任、ICU主任和麻醉与危重病医学教研室主任。2015年，麻醉科与手术室强强合并，成立麻醉手术中心。
麻醉手术中心目前拥有各级工作人员1600余名，其中博士生导师20人，硕士生导师45人。2022年在训的住院医师300人，在读研究生118人，接收来自全国各地的进修医师70人。中心还拥有麻醉护士211人，手术室护士317人，规培护士63人，护陪护士29人，是世界上最大的麻醉手术中心之一。近三年完成麻醉手术量逾25万例次，麻醉直接相关死亡率低于1/100万，居国际领先水平。
华西麻醉连续13年位列复旦大学专科声誉麻醉学榜首，连续3年位列中国医院科技量值（STEM）麻醉学专科第一名。近5年牵头完成了国家“新药研发重大新药创制”国家科技重大专项和“主动健康与老龄化科技应对”老年围手术期管理重点研发计划项目2项及国家自然科学基金等纵向项目30余项。牵头开展国内多中心临床研究22项；发表的临床研究和麻醉学国际顶级刊物发表的原研论文数量均排名全国第一、全球第三；发表论文总影响力因子位列全球专科第一。28项临床研究成果被30部国际国内指南共识引用。牵头执笔指南共识19项，参编25项。获得发明专利121项，其中国际专利12项。转化专利21项，转化金额8.9亿元。主持完成我国>80%的 I、II类全身麻醉新药评价研究。自主研发的注射用磷丙泊酚钠获1类新药证书。
经过45年的发展，华西医院麻醉学科已成为我国麻醉学领域重要的领军单位之一。